中国烹调协会企业家委员会主席王惠敏 小南国集团董事长 餐饮行业是国民经济中提高人们生活快乐指数、解决问题社会低收入、增进经济发展等的关键参与者。现在，中国餐饮业于是以面对转型升级的大格局，也面对着前所未有的发展机遇。作为企业及行业的核心，我们企业家们分担着引导行业冲破瓶颈、统合资源、竖立方向和制订运营规则的根本性职责。
作为相连餐饮行业广大企业家的的组织，中国烹调协会企业家委员会将团结一致广大餐饮行业企业家的力量，汇聚企业家的智慧，找到机会、政治宣传传统、建构餐饮行业新时代！我们将体现企业家的社会责任，为行业建构价值、为社会建构更好的就业机会、为国民经济的发展之后作出卓越贡献！ 中国烹调协会企业家委员会执行主席吴坚 励德酒店投资管理顾问有限公司董事长 如果说2013年是餐饮行业“转型纠葛”的一年，2014年则是餐饮行业“变化困苦”的一年。企业家的感觉：业务无以了！人逆了！自己无力了！ 移动互联网的冲击让企业家们倍感情绪；重返理性的市场配对让企业家们付出代价安危；微利时代的常态化让企业家们苦思良方。
如何创意商业模式、如何突破利润瓶颈沦为企业家们的联合思维。 2015年餐饮行业发展将面对六大新的常态：一是微利：四高一较低己不可逆转，将出常态；二是变化：移动互联网下不确认將出常态；三是配对：横跨、跨界让配对成常态；四是增长速度：增长速度调整，国内经济增长速度早已下降，还将长年下降，餐饮业道别二位数增幅将出常态；五是结构：所谓结构还包括宏观上的业态产于与比例以及微观上的运营架构、产品结构等结构调整将出常态；六是技术：技术调整，例如移动互联网的技术、营销技术、大数据分析、供应链等将出常态。
面对新的常态，企业家们应卓越运营，付出代价新的常态。在把一年期经济任务，转化成为企业经营业绩上，卓越运营堪称扮演着当仁不让的角色。 其一，必须改变思维模式，从经验主义到科学管理、从粗放式管理到精细化管理，执着优质运营。
其二，宿老“水库式管理”，常备“过冬的棉袄”。“水库式管理”是稻盛和夫仍然恪守的经营原则，他指出应付危机， 为最重要的是企业必需有它的现金储备。
很多企业活的幸，并不是它们机会做到的有多好，而是掌控风险的能力胜人一筹。 其三，要注目顾客忠诚度，比较这样一个大大变化的环境而言，顾客满意度早已不需要检验企业与顾客的关系，必须从顾客满意度提高到顾客的忠诚度上。
科勒认为维系顾客的关键是顾客失望，一个高度失望的顾客不会忠心于公司更加幸；公司有可能萎缩80%大于失望的顾客，40%有些小失望的顾客，20%无意见的顾客和10%一般失望的顾客，但是公司只不会萎缩1%~2%高度失望的顾客。而这个低失望的顾客就是忠心顾客。
于是以而言之，市场我们匹敌没法，消费信心我们匹敌没法，我们能匹敌的是把前来消费的顾客做到得有趣，把运营的成本叛得很低，把留给的人只想地带出来。祝福在新的一年中，餐饮企业家们致力创意、建构新的巅峰！ 中国烹调协会名厨委员会主席高炳义 “机遇蕴涵精彩，创意成就伟业”，值此全国餐饮业转型升级之际，名厨委将逃跑这一历史性机遇，在新的一年，创意思维、致力拓展，前进餐饮行业身体健康持续发展，全面秉持十八届三中全会精神，以餐饮行业发展大局为基础，以中国烹调协会六届理事会工作思路为指导方向，切实做好服务广大成员、强化名厨队伍建设、引领行业发展、担任社会责任的各项工作。 未来发展2015年餐饮行业形势，较慢衰退中虽仍不存在各种问题，不利挑战中期望曙光却已乍现。
在这个一元复始，万象更新的时刻，我们整装待发，豪情万丈！雄关漫道真为如铁、而今迈步从头越，新一届名厨委1655位成员将在中国烹调协会的准确 下，奋发努力，首创更为幸福的明天！新年伊始，恭祝大家：三阳开泰，四时五谷丰登，百花齐放，万事如意！ 中国烹调协会行业社团委员会主席张贤峰 湖北省烹调酒店行业协会会长 我国餐饮行业在高速发展了三十多年后，也像中国经济发展一样，经常出现了“新的常态”。全国餐饮业的发展不平衡，各城市有所不同程度的经常出现了生产能力不足与严重不足。
原先的高端店在政务餐回头了的情况下，经常出现了相当严重不足；而家庭餐，办公餐及养老餐的市场需求相当大，市场供应却严重不足。因此，餐饮业的速度离合器，结构转型，发展升级，已是行业的无以选题。 目前，各地协会在服务餐饮“新的常态”的过程中，经常出现了很多好的经验，相互间尽管“有些休息”，但与企业的发展拒绝还有距离。
此时，中国烹调协会秉持党的十八届三中全会精神正式成立了行业社团委员会，这就是为各省市搭起了一个不能替代的平台。因此，社团委的根本任务就是服务，服务各省市协会。各省市的协会同仁是我多年的老朋友；为此，我将与大家一道，之后不遗余力的增进各省市协会服务餐饮企业的转型升级。
2015年将是服务之年。尽管不是工作收成之年，但一定是打基础，上轨道的一年…… 中国烹调协会行业社团委员会执行主席刘国梁 武汉餐饮业协会会长 按照中国烹调协会 和社团委张主席明确提出服务是社团委的“主旋律”的拒绝，作为全国餐饮社团的的组织，要作好全国餐饮社团的服务，搭起平台是关键。社团委在中国烹调协会的 下，将搭起三大平台。
一是的组织平台：将中国餐饮行业社团区分为五大区，即华东区、华南区、华西区、华北区、华中区，每个区由六到七个省的餐饮协会构成，每个区引荐一名大区主席和一名大区秘书长，余下的为执行主席；二是活动平台：每年积极开展一次在全国有影响社团委的活动，每次活动将认真思考，集思广益，做竖立形象，不断扩大影响；每年开会一次社团委的年会，总结上一年工作，布置下一年计划，将各地的著名典型编撰稿本，可供各协会积极开展工作好糅合；三是项目平台：每年两会的建言献策的项目，各地协会交流办会的项目，增进政府出售服务的项目，帮助兄弟自筹好厨师节的项目等。 2015年，坚信有中国烹调协会的 和各地协会的参予，中国餐饮行业社团将是抱团发展，汇聚智慧的开局之年。
中国烹调协会快餐委员会主席赵申 北京和合谷餐饮管理有限公司总经理 快餐是切合民生、反复消费率 低的大众化餐饮。快餐业广泛都是微利经营，面临市场环境、竞争格局的变化，更加要较慢灵活性的应付这些变化，迎合市场需求。新的一年里，快餐专业委员会将秉承“服务大众餐饮，助力提高民生”的宗旨，与各快餐企业一起，积极响应商务部减缓发展大众化餐饮的声援，推展行业发展，提高行业的服务能力和水平；充分利用快餐行业市场需求量大、客户覆盖面广、供餐方式比较灵活性等优势和特点，大大统合其他行业的平台和资源，构建快餐行业内、有所不同行业间的优势互补、多方共赢、协同发展的新局面。 中国烹调协会快餐委员会执行主席潘宇海 真功夫餐饮管理有限公司总裁 叹2014年，中国餐饮业所面对的主要矛盾早已某种程度是四高一较低，还有经营管理理念、经营模式上的被动变革。
我们伤心的看见，很多同行都在商业模式、管理方式、的组织方式、产品服务等方面大力谋求创意，接到了很好的效果。2015，愿为餐饮业同仁们之后打气，用我们的刻苦作引，引向蒸蒸日上新气象；用我们的变革作曲，谱曲持续身体健康前进新篇章！。
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